孕媽吃什么顏色的雞蛋好？紅皮雞蛋真那么好嗎？

聽很多老人都說，孕媽在懷孕的時候應(yīng)該吃紅皮雞蛋，能補血，那么真的是這樣嗎?
這天上午，有人拿著一盒雞蛋來病房探望產(chǎn)后的一位產(chǎn)婦。走后，產(chǎn)婦的媽媽打開雞蛋盒一看，不樂意了：“送雞蛋，應(yīng)該是紅皮的，怎么買了這些青不拉幾的雞蛋來?
產(chǎn)婦勸說道：“肯定是超市買的，也沒有看里面。”
產(chǎn)婦的媽媽說：“坐月子的人，就該吃紅皮雞蛋，補血。”

文章插圖
有很多人認(rèn)為紅皮雞蛋顏色比較深，營養(yǎng)比較高。其實，蛋殼顏色與營養(yǎng)沒有關(guān)系。雞蛋的營養(yǎng)，都是來自于蛋白和蛋黃。僅憑顏色也很難判斷哪種雞蛋更有營養(yǎng) 。那么，雞蛋為什么有白色、紅色、青色、褐色不同顏色呢?
蛋殼的顏色主要和產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由雞身體內(nèi)一種“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產(chǎn)生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現(xiàn)淺紅色。而有些雞，如來杭雞、白洛克雞和某些養(yǎng)雞場的雞不能產(chǎn)生卵殼卟啉，這樣雞下的蛋的蛋殼就是白色的。所以，蛋殼的顏色是由基因決定的，與雞蛋的營養(yǎng)價值無直接關(guān)系。
還有人說，雞蛋的顏色深，表明雞吃了過多的抗生素的飼料，這種說法也不靠譜。對同一只母雞來說，蛋殼顏色深淺是固定的。不管是吃天然食物還是商品飼料，飼料中的色素，并不能被沉積到蛋殼中。舉個例子，如果在雞飼料里添加核黃素和β-胡蘿卜素，蛋黃的顏色會變深，但是蛋殼卻不會。
至于老輩人說紅皮的雞蛋能補血，更是沒有科學(xué)依據(jù)了。
中國食品研究部門專門對比了紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養(yǎng)成分，最后的結(jié)論是，沒有什么明顯的差異，孕產(chǎn)婦無論是吃紅皮雞蛋，還是白皮雞蛋，都是一樣的。