炸藕片用面粉還是淀粉
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【炸藕片用面粉還是淀粉】建議用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉 。
單用淀粉會導致藕片不夠脆，單用面粉出來的炸藕片酥皮會比較硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個雞蛋就更好了，這樣調制出來的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子 ， 一般都會酥脆、鮮香 。
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