紅湯魚頭能不能放白胡椒
【紅湯魚頭能不能放白胡椒】
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紅湯魚頭能放白胡椒 ， 白胡椒可以去腥增香 。紅湯魚頭的做法：
1、魚頭洗凈，抹適量鹽、料酒，進行2分鐘捏洗，再用清水沖洗干凈，抹干 。
2、用少量鹽、白胡椒粉腌制魚頭，要抹勻，然后靜置15分鐘 。
3、熱鍋冷油，加姜片，放入魚頭，全方位煎一下 。同時用湯鍋煮適量開水，備用 。
4、魚頭煎至金黃色關火 ， 將魚頭放入湯鍋，保持大火繼續煮 。撇去浮沫 ， 倒入蒸魚豉油、干辣椒 。
5、等到湯收濃到想要的程度，將豬油加入湯里，去腥提香 ， 接著加入粉絲，再加老抽和鹽調色調味，最后加入適量白胡椒粉，撒上一把蔥花即可 。
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