艾草青團為什么是苦的

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【艾草青團為什么是苦的】艾草本身帶有苦味,所以在制作青團時 , 會加入一些堿 , 有助于消除其中的苦味 。艾草是青團的主要材料之一 , 有獨特的艾草香氣,在處理艾草時,步驟較為繁瑣,要先將其煮沸,加一點堿粉,然后過冷水,才能去除艾草的苦澀 。若是少了這其中的一步,做出來的青團就有可能帶有苦味 。
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