武夷巖茶為什么要在谷雨時節采摘
武夷巖茶谷雨采摘，因為巖茶的性質與綠茶等其他茶種的性質略有不同，且采摘的嫩度對巖茶質量影響頗大，采摘過嫩，不能滿足焙制技術的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀 。
【武夷巖茶為什么要在谷雨時節采摘】相反，采摘太老則味淡香粗，成茶正品率低 。
所以武夷茶一般以一芽三葉摘為標準，講究采摘中開面，就是頂上的芽葉張開 ， 相當于第二張葉子的二分之一，采中開面的茶，茶的內質最好，制出的茶味道最足，香醇濃厚，堪稱一年佳品 。
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