蛋糕夾心餡料有哪些

文章插圖

有巧克力醬、芝士、水果、奶油、肉松、火腿、雞蛋、果醬、新鮮蔬菜、豆沙、堅果、榛仁醬等。
制作奶油夾心蛋糕
材料：雞蛋４個、低筋面粉５０克、牛奶５０克、玉米油４０克、青檸檬（可用白醋代替）、鹽１克。
做法：
1、低筋面粉過篩待用。

文章插圖
2、取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然后將三個蛋黃與一個全蛋混合。

文章插圖
3、攪打蛋黃液。再與牛奶混合，用筷子攪拌均勻。

文章插圖
4、將玉米油倒入牛奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍涼一下。加入過篩的低筋面粉，快速攪拌成燙面團。繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼。
5、將燙面團倒入蛋黃液中，在加入鹽，用打蛋器拌成流動的稀糊狀蛋黃面糊。
6、蛋白中加入幾滴檸檬（白醋）。用電動打蛋器低速打出魚眼泡，將三分之一的砂糖加入蛋白中。打至蛋白糊氣泡變得細膩，然后再將剩余的三分之二的細砂糖加入蛋白中。

文章插圖
【蛋糕夾心餡料有哪些】7、打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但是最尖處輕微下垂即可，不用打到干性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁。

文章插圖
8、取三分之一到蛋黃面糊里。用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致發好的蛋白消泡。
9、將切拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，用同樣的方法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中（可在模具里墊一層油紙，便于輕松脫模），輕震幾下，震掉大泡。烤箱１７０度預熱１０分鐘，１７０度，上下火烤２０分鐘，烤好后，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽后，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐后立刻倒扣在烤網上，冷卻后脫模，切成塊即可品嘗。