咸魚怎么炒
【咸魚怎么炒】
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用料：咸魚２００克、土豆１個、大蒜３瓣、生姜５克、小米辣３個、香蔥２顆、黃酒２勺、生抽１勺、蠔油１勺、雞粉少許 。１、將咸魚提前用溫水浸泡２小時以上 ， 然后將土豆削皮清洗干凈 ， 切成條浸泡在清水中，最后將大蒜、生姜、辣椒、香蔥切碎 。
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２、熱鍋熱油，倒入咸魚塊，中小火煸炒 。
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３、煎至表面微黃后烹入２勺黃酒，繼續煸炒至酒氣揮發干 。
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４、倒入土豆條，不停煸炒，直至土豆條邊緣炒軟 。
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５、調入１勺黃豆醬、１勺蠔油、１勺生抽 ， 翻炒均勻 。
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６、翻炒均勻后，倒入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燜煮 。
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７、直至土豆燜軟，水份差不多被收干時，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香蔥碎 ， 翻炒出香味 。
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８、最后調入雞粉 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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