如何降低油的哈味
1、加堿水 。
如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應為15%，堿水的重量應約為油量的7.5% 。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質 。
2、加鹽法 。
制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可 。
3、加醋法 。
【如何降低油的哈味】往一個1升的瓶子內倒入1/2的油，加上1/4的醋 ， 留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃 ， 經過2.3天，分離油和醋即可
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