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山梨醇粉和海藻糖的區(qū)別

小知識(shí)


山梨醇粉和海藻糖的區(qū)別

文章插圖
【山梨醇粉和海藻糖的區(qū)別】山梨醇粉和海藻糖的區(qū)別是用處不同 。山梨醇粉廣泛用于醫(yī)藥、輕工、食品、化工等行業(yè) 。而海藻糖用于食品類，能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜 。山梨糖醇，別名山梨醇，化學(xué)式為C6H14O6，有D、L兩種旋光異構(gòu)體，是薔薇科植物的主要光合作用產(chǎn)物，主要用作甜味劑，有清涼的甜味 ， 甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近 。山梨糖醇具有良好的保濕性能 ， 可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖、鹽等析出結(jié)晶 ， 能保持甜、酸、苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味 。

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