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白醋可以當(dāng)食用醋嗎

醋


白醋可以當(dāng)成食用醋食用 。但會(huì)影響菜的顏色 。平時(shí)做飯時(shí)，可先用白醋將豬肉、魚(yú)蝦等肉類(lèi)食物進(jìn)行去腥，烹飪時(shí)可選擇食用醋 ， 其口感、顏色以及氣味更佳 。
食用醋和白醋的區(qū)別：
1、主料不同：釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成 。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成 。日常食用醋以高粱為主料 。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵 。
【白醋可以當(dāng)食用醋嗎】2、顏色不同：日常食用醋濃褐色，液態(tài)清亮，具有少沉淀 。白醋色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色 。
3、口感不同：日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味單薄 ， 不揮發(fā)酸含量相對(duì)來(lái)說(shuō)低 。

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