廣式早餐做法
【廣式早餐做法】
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1、水晶蝦餃：食材：水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜、香蔥、油、生抽、鹽、生姜、生粉 。步驟：1、蝦肉洗凈，剁碎，留三分之一切大塊 ， 豬肉洗凈剁碎，胡蘿卜洗凈剁碎，加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制 。2、餃子粉，加入沸水，拌均至拌透明狀，揉搓成光滑面團(tuán)，分成小團(tuán)小面團(tuán)搟?。?做成餃子皮 。3、把餡肉放入餃子皮上，包自己喜歡的形狀，把包好的餃子放入蒸籠上 。4、清水煮沸，隔水放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘，餃子蒸好，晶瑩剔透，香味撲鼻 。
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2、魚湯河粉：食材：河粉、魚湯 、香蔥、鹽1克 。步驟：1、清水，煮沸 ， 放入河粉鍋里汆燙一下，撈出 。2、魚湯倒入鍋里煮沸，加入河粉，再次煮沸 。3、放鹽、放蔥，關(guān)火，拌均，鮮美的出鍋 。
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3、砂鍋蝦仁粥：食材：大米、蝦仁、油、鹽、生姜、魚露 。步驟：1、大米洗凈，浸泡30分鐘 。蝦仁解凍、放油、鹽、雨露拌均 ， 生姜、香蔥分別洗凈切好 。2、浸泡好大米，倒入砂鍋上 ， 再加上適量的清水 。蓋上蓋子大火煮至米開，改為小火，熬煮約20分鐘，開蓋，不斷攪拌 ， 繼續(xù)熬煮濃稠 。3、白粥熬好之后，放入腌制好的蝦仁、生姜絲，可以把腌制的汁一起倒入 。改為大火 ， 開著蓋繼續(xù)煮，蝦仁煮熟，放入香蔥、鹽，拌均 。
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4、雞蛋炒河粉：食材：河粉、雞蛋、豆芽、油、鹽、生抽 。步驟：1、雞蛋打散，順一個方向調(diào)均 ， 熱鍋，倒油，倒入雞蛋炒六成熟，出鍋 。2、豆芽洗凈 ， 瀝干水 ， 熱鍋，加少許油，大火爆炒 。3、倒入河粉 ， 用筷子翻炒，放鹽、生抽、然后加熱雞蛋一起翻炒至油亮干香 。
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5、云吞面：食材：云吞、面條、鹽、油 。步驟：1、清水煮沸，放入面條煮六成熟撈出 。2、把鍋洗干凈 ， 倒入適量的清水煮沸，放入云吞，煮至浮起來 。3、加入剛剛煮過的面條，放油、鹽、香蔥即可 。
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6、雞蛋腸粉：食材：腸粉粉、雞蛋、油、鹽、生菜、調(diào)味醬油 。步驟：1、腸粉粉加入適量的冷水拌均成米漿，不要有塊狀，在放點(diǎn)鹽拌均 。2、不銹鋼蒸盤，涂抹一層油，倒入一層薄薄的米漿，打入雞蛋，用勺子調(diào)均在米漿上面 ， 在放生菜 。3、蒸鍋水煮沸之后，放入蒸盤，隔水大火蒸2分鐘左右，蒸熟拿出 ， 用刮板轉(zhuǎn)起 。4、淋上調(diào)味醬油，即可食用，調(diào)味醬油一般有醬油、糖等 。
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7、牛肉湯河粉：食材：河粉、牛肉、油、鹽、生抽、生姜、料酒、香菜、芥蘭 。步驟：1、牛肉橫切薄片，放鹽、生抽、料酒等腌制，熱鍋，放油、生姜，倒入牛肉，大火爆炒，然后加入生抽、鹽起鍋 。2、清水煮，放入河粉煮沸，放入香菜 。3、煮熟的河粉，裝入碗中，把汆燙好的芥蘭、炒好的肉放入面上面拌均 。
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8、鮮蝦云吞：食材：云吞皮、蝦仁、胡蘿卜、豬瘦肉、生抽、生粉、姜粉、油、鹽 。步驟：1、蝦仁、豬肉分別洗凈剁碎，胡蘿卜去皮洗凈剁碎，放入生抽、油、鹽、生粉、姜粉攪拌均勻，云吞餡就做好了 。2、買回來的云吞皮，邊沿蘸點(diǎn)水，這樣比較好包 。把云吞餡放入，包自己喜歡的形狀，廣東云吞很簡單 ， 抓緊口一擰就好了 。3、清水煮沸，放入云吞，煮熟的云吞會浮起來，撈出，加點(diǎn)云吞湯，喜歡吃生菜還可以加點(diǎn)生菜 。
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9、紫薯水晶餅：食材：水晶餅粉、紫薯餡、白砂糖、玉米油 。步驟：1、白砂糖加入清水中煮沸，倒入水晶粉里攪拌至透明狀，加玉米油揉成光滑面團(tuán) 。2、把面團(tuán)分成小團(tuán)，壓?。湃胱鮮硐?nbsp;， 包好放入模具中，壓出自己喜歡圖花紋 。3、做好的水晶紫薯餅胚，放入蒸鍋 。清水煮沸 ， 放入鍋里，廣州蒸熟即可 。晶瑩剔透，非常好吃 。
