1、鳊魚去鱗去腸去鰓，洗凈瀝干，在魚身斜切幾刀，抹上鹽 ， 放些料酒，姜絲，腌制20分鐘 。
2、把腌制魚滲出的汁倒掉，放2調(diào)羹剁椒 。放些蔥白
【剁椒鳊魚怎樣做好吃】3、放些蒸魚豉油，隔水蒸8--10分鐘.把蒸魚的水倒去 ， 放上蔥段，把植物油燒開 ， 倒在魚上面即可.

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