西冷和沙朗是一樣嗎
【西冷和沙朗是一樣嗎】

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西冷和沙朗是一樣的 。沙朗牛排是牛排的一種,指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同 , 風(fēng)味也各有千秋 。一般的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,適合年輕人和牙口好的人 。但特殊的品種,例如西冷,也被稱為紐約客,則是取自于類似菲力的前腰脊肉,即下腰肉 。
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