田螺怎樣快速吐泥
【田螺怎樣快速吐泥】
1、放鐵器 。將田螺放在盛滿清水的盆里，再往盆里放進幾進鐵器，如菜刀、鍋鏟等，田螺聞到鐵器味就會吐盡泥沙 。炒的時候記得把尾尖剪掉再洗洗 。
第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽 。
2、食鹽浸泡 。把買來的田螺放入盆中，簡單的用清水清洗幾遍 ， 然后清水里面，再加入足量食鹽 ， 感覺到水很咸為止就行了 。鹽水中的田螺，由于鹽份的刺激 ， 田螺會拼命的吸水、吐泥 。浸泡大概4個小時左右 ， 必須得換一次水，然后再加點鹽，繼續(xù)泡 。觀察田螺還會不會再吐泥沙，如果過幾分鐘會水還是比較臟，說明還沒有吐凈 ， 接著泡 。如果水很干凈 ， 那已經(jīng)吐凈了 。炒的時候記得把尾尖剪掉再洗洗 。
3、食油浸泡 。盛滿清水的盆里放入香油適量)，攪拌均勻后倒入田螺 ， 水位高于田螺即可 。聞到香味會把肚子里的臟東西吐出來 。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次 。把水中雜質(zhì)倒凈后重新倒入清水，每次重新注水后需補充香油 。基本上泡兩日即可進一步加工 。炒的時候記得把尾尖剪掉再洗洗 。
tipe：如果有色拉油 ， 更推薦用色拉油 。把色拉油放到裝田螺的盆里 ， 這樣會吐沙子很快，因為色拉油起到了潤滑的作用，還可讓田螺缺氧，吐的就快了 。
4、剪尾拔螺 。先剪掉田螺尾后，用兩個瀝水籃蓋住，上下左右用力搖晃，翻滾亂砸（像篩米一樣轉(zhuǎn)動）（也叫拔螺），反復(fù)5-10分鐘，田螺里外的泥和臟東西就去除了 。再放進水里就可以洗出很多外殼的泥和田螺的小粹殼 。洗后再拿出來繼續(xù)，如此重復(fù)幾次 ， 直到洗出的水看是干凈的，就可以炒著吃了 。這個方法是田螺的鮮味最大限度的保證了 。
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