麻山藥和白山藥的區別是什么
1、從表皮上分 。白山藥的表皮有毛孔疙瘩、紫斑，而且毛須分布緊密 。但是如果是經過處理的白山藥的毛須就會脫落，所以這個時候我們就要通過疙瘩來辨別了 。而麻山藥的表皮比較光滑，并且毛須和毛孔疙瘩都是零星分布的 。
2、從山藥質地分 。從山藥的斷口上我們能夠看見：白山藥質地緊實，而且纖維非常的細，結實，同時不容易斷 。而麻山藥質地纖維粗糙，水分也很多 ， 只要用水捏就可以擠出一些水，稍微一碰就會斷 。
【麻山藥和白山藥的區別是什么】3、從口感上分 。白山藥只要用開水鍋煮十分鐘就能熟，并且不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜的，同時不會隨著煮的時間而散開 。但是麻山藥不管你怎么蒸煮 ， 都是脆的 ， 所以比較適合做爽口菜 。
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