魚運輸中膽會破嗎
【魚運輸中膽會破嗎】
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魚運輸中苦膽一般不會破 ， 破了通常都是強烈撞擊造成的，例如魚蹦出來，摔在地上，容易摔破苦膽 。用堿水或酒、發酵粉涂抹在被膽汁污染的魚肉處 ， 膽汁（主要成分為膽汁酸）會很快被中和溶解 。然后再把魚用冷水沖洗干凈 ， 就不會有苦味 。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富 ， 滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用 。魚體的其它部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等 。有些魚類如金魚、熱帶魚等體態多姿、色彩艷麗，具有較高的觀賞價值 。
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