1、其實油炸過的油并非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調 。油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加 。在這里要注意哦，用過的油切記不可高溫烹調了 。
【炸過花生的油能用嗎】2、剩油適合怎樣的烹調方式首先你應該看看炸過的油能不能吃 。如果油炸之后，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多 ， 那建議不再使用 。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用 。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉淀，并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油 。

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