炒菜時(shí)最好在什么時(shí)間加鹽
【炒菜時(shí)最好在什么時(shí)間加鹽】炒菜時(shí)最好在什么時(shí)間加鹽要看具體的菜肴，不同的食物有不同的烹飪方法，相應(yīng)的放鹽時(shí)間也不統(tǒng)一，有些菜適合在炒菜前放鹽，例如在用豬油炒菜時(shí)就可以先放鹽，祛除動(dòng)物油中的農(nóng)藥殘留物；在烹飪魚(yú)、蝦時(shí)則可以在烹飪時(shí)放入少量的鹽，幫助鎖鮮；蔬菜則要在出鍋前放鹽 ， 以免炒老和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 。
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