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陳皮中的黃酮類化合物怎樣產生

2026-05-26 小知識

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【陳皮中的黃酮類化合物怎樣產生】陳皮中的黃酮類化合物主要是由柚皮素、鮮皮素和柚皮苷酶等化合物經過水解反應轉化而來的。柚皮素經過水解反應，可以分解成柚皮酸和葡萄糖兩個分子；鮮皮素經過水解反應，可以分解成鮮皮酸和葡萄糖兩個分子；柚皮苷酶可以將柚皮素分解成柚皮苷和果糖。這些水解反應通常是由陳皮中天然存在的酵素或者在制備陳皮時自然發生的微生物發酵過程催化的。陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。