生吃胡蘿卜好嗎
【生吃胡蘿卜好嗎】
胡蘿卜可以生吃，但是不建議生吃 。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76%～94% 。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi) 。生的胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)基本上大部分是不能被人體吸收的，所以最好不要生吃胡蘿卜 。
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