冷面怎么做好吃又簡單
【冷面怎么做好吃又簡單】1、鍋內水大滾時，先加點沙拉油或植物油與少許鹽 ， 增加面的味道與滑順口感，鍋內熱水大滾時再下面條，并轉成中小火煮滾后，加200c.c.冷開水，再續以小火煮至水滾即可撈起 。千萬不要用香油，以免面條變硬 。加入冷開水后一定要記得用筷子攪拌，以免面條沉底黏鍋 。
2、撈起盛盤后用扇子或電風扇將面條快速扇涼 ， 建議將面條分次夾起扇涼，至不再產生熱煙 。油面不建議過冷水或冰水，以免面條吸水膨脹 。
3、在降溫后的面條加沙拉油或植物油拌開 ， 接著再繼續吹風，至面條全涼 。
4、把砸好的蒜泥放入調味碗中，加入鹽、醋、涼拌汁、麻油、芝麻醬、蠔油、香醋兌成一碗調味醬 。
5、面涼之后，澆上制作好的調味醬和黃瓜絲、火腿絲一起拌勻裝碗，放入切開的雞蛋和辣白菜，撒上花生碎即可享用 。
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