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辣椒做的辣椒醬怎么做

小知識(shí)


1、準(zhǔn)備材料 。做辣椒醬需要準(zhǔn)備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。
2、處理紅辣椒 。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的紅辣椒以后 ， 將紅辣椒放在清水里面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面瀝干水分 。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸干凈，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會(huì)更加入味 。把辣椒剁碎是一個(gè)比較大的工程，需要花費(fèi)一定的時(shí)間和耐心，有些人可能直接用攪拌機(jī)代替人工，把辣椒放進(jìn)攪拌機(jī)里面攪碎，這樣確實(shí)可以節(jié)省時(shí)間，但是做出來(lái)的辣椒醬沒(méi)有香味，所以不要偷懶 ， 還是自己手動(dòng)把辣椒剁碎比較好 。
【辣椒做的辣椒醬怎么做】3、準(zhǔn)備配料 。生姜切成碎末，然后在鍋里面倒入適量的油，油還未熱的時(shí)候，就把香葉和桂皮、花椒等等倒進(jìn)鍋里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊 。香料炒好后，用勺子將香料舀出來(lái)放在碗里面?zhèn)溆茫┖投绾玫募t辣椒一起倒進(jìn)鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進(jìn)去翻炒，十分鐘后關(guān)火 。

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