橄欖油怎么保存 容器的選擇和儲存環(huán)境都會影響橄欖油質量
【橄欖油怎么保存 容器的選擇和儲存環(huán)境都會影響橄欖油質量】1、把橄欖油倒入深色不透光的玻璃瓶內 。蓋子必須擰緊密封,避免與空氣的反應發(fā)生氧化反應 。
2、油瓶放在陰涼避光恒溫處 。在相對涼爽的地方存放,溫度在15—18攝氏度為宜 。最高溫度不要超過25度,要避免強光照射,特別是太陽光直射 。不要放置離灶臺近的地方,否則可能會破壞橄欖油中的植物化學物質的活性 。若溫度低于15度,特級初榨橄欖油可能會出現(xiàn)一些絮狀 。勾兌精煉的橄欖油就不會出現(xiàn)這種想象 。(不建議把橄欖油存放至過低溫度的冰箱的冷藏室中 。)這種絮狀沒有任何害處,只要溫度回升,絮狀即會消失,橄欖油的營養(yǎng)成分不會因此受到流失 。
3、只要貯存的得當,橄欖油的保質期可以達到15個月 。如果原封不動,保質期可以超過2年 。但是橄欖油一旦開啟,還是建議盡快在保質期內食用完 。盡早食用,才能充分感受到它的新鮮、濃烈的香味 。這樣也不會減少橄欖油中的植物化學物質的活性 。
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