春節(jié)晚餐吃什么 春節(jié)晚餐都吃哪些菜
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子” ， 是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意 ， 也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食 。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義 。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財 。冬季典型的白菜肉餡即百財之意 。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出 ， 香菇的形狀如同向上的箭頭 ， 或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意 ， 謂之鼓財 。最后還有南京人愛吃的酸菜，據(jù)說有算財之意 。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞 。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利 。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為“吃雞起家” 。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生” ， 都會選“走地雞”，喻求生生猛猛 。
為了減少脂肪和卡路里的攝入 ， 在烹飪前還是烹飪后去皮 。其實 ， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢 。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮 ， 這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美 。
3、豬脷：大吉大利
【春節(jié)晚餐吃什么 春節(jié)晚餐都吃哪些菜】豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候 ， 就會被老街坊搶著來買的！
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