羊排是前排好還是后排好羊排前面好還是后面好

羊排前排適合紅燒，后排要更適合燉湯。羊前排靠近頸部，活動(dòng)量比較多，同時(shí)軟邊、脆骨肉是比較多的，吃起來(lái)口感更好，但是硬骨含量不如后排。羊后排也就是所謂的羊肋排，肋排煲湯味道更好，肥瘦相間肌層薄，肉沒(méi)有前排多。
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羊排的前排和后排其實(shí)都很好，但是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，前排更適合紅燒，但是也可以煲湯;后排適合煲湯但是紅燒起來(lái)也很好吃，羊肉無(wú)論是紅燒還是其他烹飪方法，最重要的是去除膻味。

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前排的特點(diǎn)：羊排前排是肉和脆骨比較多的純排，沒(méi)什么硬骨頭，大多都是肉質(zhì)鮮嫩的瘦肉和脆骨混合在一起。

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后排的特點(diǎn)：羊排的后排硬邊多，我們最常見(jiàn)到的一根根非常大的肋條就是后排，這也是后排的硬骨，非常適合拿來(lái)煲湯。
無(wú)論是買(mǎi)前排還是買(mǎi)后排，都要根據(jù)自己的需求來(lái)買(mǎi)，另外如果是煲湯買(mǎi)的后排，一定要是新鮮的后排，不要買(mǎi)一斤速凍了的骨頭，再解凍的時(shí)候除了味道不如以前，營(yíng)養(yǎng)也流失了許多。