肘子是豬蹄嗎 豬蹄髈是肘子嗎
肘子是屬于豬蹄和支臂連接的關節部位 ， 而豬蹄就是豬站立行走與地面接觸的四肢蹄子 。豬蹄和肘子是連接在一起的，但是它們屬于不同部位，而且肉質口感也不同 。豬肘子的肉多 ， 瘦肉的口感有彈性，而豬蹄肉少，筋多，皮緊 。
肘子是豬蹄嗎
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豬蹄我們也叫做蹄髈，是指豬蹄身上前肘、后肘的地方，因為豬肉纖維比較細軟 ， 結締組織比較少，肌肉組織中含有比較多的肌間脂肪，因此經過烹調以后加工過的味道特別美味 。
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豬肘子是豬組織中最為鮮美的一部分，豬肘子分別有前肘、后肘、皮厚、筋多，膠質重 ， 一般豬肘子用來鹵著吃非常好吃 ， 還可以紅燒，肥而不膩 。不過豬肘子也分前肘和后肘 ， 前肘的皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多 ， 常常帶皮烹飪肥而不膩 。后肘的結締組織多，皮老韌，質量不如前肘，更適合紅燒燜熟 。
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【肘子是豬蹄嗎 豬蹄髈是肘子嗎】無論豬蹄還是肘子，是豬腿上的肉，他們共同的特點就是皮質富含膠原蛋白 ， 適量吃豬蹄或者肘子能夠補充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、有光澤，還能延緩衰老 。
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