西芹和芹菜的區別，詳細介紹 西芹跟芹菜有什么區別
【西芹和芹菜的區別，詳細介紹 西芹跟芹菜有什么區別】西芹莖比普通芹菜粗，莖葉都是碧綠色的 ， 普通芹菜比較細 ， 下半莖部是白色的 ， 葉子和上半部分是綠色 。西芹一般比較干，而且比較香，多用做香料 。芹菜一般水分多，只作為蔬菜一種來使用 。西芹和芹菜都能降低血壓 ， 但本芹效力較佳 。而且西芹和芹菜都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富 。
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一、西芹和芹菜的區別
1、西芹莖比普通芹菜粗，莖葉都是碧綠色的 。普通芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色 。
2、西芹一般比較干，而且比較香 ， 多用做香料 。芹菜一般水分多 ， 只作為蔬菜一種來使用 。
3、西芹和芹菜都能降低血壓 ， 但本芹效力較佳 。而且西芹和芹菜都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富 。
二、西芹的功效與作用
1、平肝降壓
西芹含酸性降壓成分，對兔、犬靜脈注射具有明顯降壓作用，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
2、鎮靜安神
西芹中分離出的一種堿性成分對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒、消除煩躁 。
3、利尿消腫
西芹含有的某些成分具有利尿功效，能夠消除體內鈉潴留，利尿消腫，臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿 。
4、防癌抗癌
西芹食用后經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。
西芹食用后經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。5、養血補虛
西芹含鐵量較高，能補充經血的損失，能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發黑亮 。
6、醒酒保胃
西芹是高纖維食物，可加快胃部的消化和排除 ， 然后通過西芹的利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出體外 。
三、西芹的食用做法
1、涼拌西芹
（1）材料：西芹一把，花生油少許，香油少許，鹽少許 。
（2）做法：首先摘下西芹的葉子后洗凈，將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久 ， 三四分鐘即可，然后將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可 。
2、西芹百合
（1）料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量 ， 橄欖油1湯匙，香油1茶匙 。
（2）做法：將西芹摘葉，用水焯一下，破絲 ， 切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣，炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的西芹，略翻，放百合，然后待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻 ， 淋少許香油，就可以出鍋了 。
3、素炒西芹
（1）材料：西芹，胡蘿卜，大蒜，鹽 ， 香菇素蠔油 。
（1）做法：大蒜烹鍋，油煸胡蘿卜至變色 ， 倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣鍋蓋，小火燜至水快干時（芹菜出水少 ， 容易干），加鹽和少許香菇素蠔油調味（少放蠔油，否則變色） 。
4、西芹炒肉
（1）料：西芹300克 ， 豬瘦肉100克，大豆油30克，精鹽3克 ， 五香粉2克，味精3克，料酒少許 ， 水淀粉少許，生抽10克，蔥末10克 ， 姜末10克 。
（2）做法：將西芹清洗干凈，切成小片 ， 裝入盤中待用，然后將西芹片放入滾水鍋中焯一下，撈出 ， 過涼，控干水分，裝入盤中待用，將豬瘦肉切成小片，加入料酒，水淀粉稍微煨一會兒 ， 蔥姜切成末裝入盤中待用，熱鍋放油燒熱，放入煨好的豬瘦肉片炒散 ， 放入蔥姜末炒出香味，加入五香粉，生抽 ， 稍微炒一會兒，倒入焯好的西芹片 ， 將西芹片，豬瘦肉稍微炒一會兒，加入精鹽 ， 最后翻炒均勻，最后加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可 。
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