正宗餛飩餡的做法和配方 正宗餛飩餡的做法和配方竅門
1、主料：牛肉250克 ， 面粉適量，胡蘿卜1根 ， 香油適量，鹽適量 ， 紫菜適量，蝦皮適量，香菜1棵 ， 蔥姜末適量，食用油適量，料酒適量 ， 生抽適量 ， 海鮮醬油適量，蠔油適量 ， 花椒粉適量，雞蛋清1個 。
2、牛肉洗凈剁成肉餡，加入蔥姜末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清攪拌均勻，放一邊腌1個小時，讓肉與調味料充分吸收 。
3、胡蘿卜擦絲 ， 然后剁成碎末
4、將胡蘿卜與肉餡充分攪拌，如果牛肉干可以加少量水（
【正宗餛飩餡的做法和配方 正宗餛飩餡的做法和配方竅門】5、將餡料放在餛飩皮上 ， 因為是買的餛飩皮比較干，所以在邊緣抹上點清水，粘合更好 。
6、鍋中燒開水，下入餛飩煮2分鐘
7、煮餛飩的時間我們拿一個大碗，里面放上紫菜，蝦皮，倒入陳醋，海鮮醬油，香油 。
8、香菜洗凈備用 。
9、餛飩煮好連湯一起倒入調好汁的大碗中，最后加入香菜 。
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