火候的意思是什么 關于火候的意思介紹
1、火候 ， 漢語詞匯，拼音：huǒ hou ， 意思是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 。
【火候的意思是什么 關于火候的意思介紹】2、火候是烹調技術的關鍵環節 。有好的原料、輔料、刀工 ， 若火候不夠，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若過火，就不能使菜肴鮮嫩爽滑，甚至會糊焦 。
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