五香鹵腌蛋怎么做 五香鹵腌蛋怎么做的
1、原料:沸水5公斤，醬油1公斤，冰糖0.5公斤 ， 精鹽75克，紹酒500克，大茴香25-30克，甘草25-30克 ， 桂皮25-30克，草果25-30克，沙姜15克，花椒15克，丁香15克 ， 蔥250克，紅曲200克 。
2、鹵汁制作：將香料裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口 ， 投入沸水中，加入醬油、酒、鹽、糖等調(diào)料(如用紅曲可先用沸水浸泡兩次再扎入布袋)，用火煮沸，待透出香味，紅鹵顏色呈紫醬色即為制好 。
【五香鹵腌蛋怎么做 五香鹵腌蛋怎么做的】
3、鹵制鮮蛋：先將鮮蛋用清水煮沸10分鐘左右，煮至蛋白凝固，蛋黃尚未過心時，即剝?nèi)サ皻ぃ玫对诘鞍妆砻孑p微地劃上少許裂紋，以便鹵汁香味滲入蛋內(nèi) 。然后再放入鹵水中煮5～7分鐘，待蛋清變色，蛋黃過心，即可食用 。
推薦閱讀
- 五香肉炒雙椒怎么做 五香肉炒雙椒怎么做的
- 五香毛豆怎么煮好吃又入味 毛豆怎么煮好吃又入味
- 鹵鳥蛋如何做 鹵鳥蛋的做法步驟
- 鹵味怎樣存放時間長 鹵味可以存放幾天
- 鹵水秘制方法 秘制鹵料配方及制作方法
- 鹵油豆腐的做法大全竅門 鹵油豆腐的做法
- 五香鹵肉的做法及配料 鹵豬肉三放三不放
- 燒鹵鴨制作方法 燒鹵鴨制作方法是什么
- 鹵水金錢肚的做法的做法 鹵水金錢肚的做法詳細介紹
- 鹵豬頭肉方法 怎么做豬頭肉