做豆腐腦的詳細步驟 做豆腐腦的細節步驟
1、黃豆頭天晚上用清水泡好 ， 現在氣溫比較高，最好是放到冰箱中泡發 ， 這樣黃豆會更新鮮，泡發就行了，其實不泡也沒問題，只是沒有泡過的黃豆出漿率高 。
2、黃豆直接放到豆漿機中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁機料理機都可以打 ， 沒有加熱功能也沒關系，如果是沒有加熱功能，打好了我們可以放到鍋里面加熱 。
3、豆漿打好了我們給它過濾一下豆渣，過濾出來的豆渣可以揉到面里蒸饅頭，或者做成餅都行，千萬別浪費，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍 。
4、過濾之后豆漿溫度就下降了，我們放到火上再燒開，如果是破壁機打得豆漿需要保持沸騰狀態3、4分鐘，要把豆漿充分煮熟，燒開了就關火晾三分鐘 ， 晾到90度左右 。
5、我們把3g葡萄糖內酯放到碗中用清水化開 。
6、豆漿煮過之后表面會有一層豆皮 ， 用筷子挑 ， 再把豆漿沖入葡萄糖內酯中 ， 豆漿的溫度在90度左右是和葡萄糖內酯混合的最佳時機 ， 沖進碗中之后不用攪拌，蓋上蓋子讓它靜置10分鐘 。
【做豆腐腦的詳細步驟 做豆腐腦的細節步驟】7、十分鐘以后豆腐腦就做好了，像雞蛋羹一樣，平時喝豆漿順便就能做兩碗，再也不用早起排隊出去買了 。
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