豆沙小饅頭的做法 牛奶豆沙小饅頭的做法
1、材料：面粉150克、清水75克、酵母1.5克、玉米油5克、豆沙餡適量 。
2、面粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉面盆中，早晚天氣比較冷 ， 氣溫低的時候和面可以選擇溫水和面，水溫不能高，微微溫熱不燙手為宜，過高的水溫會讓酵母失去活性，這樣面就發(fā)不起來了 。
3、先用手將面團混合成絮狀，然后倒在硬一點的臺面上，將面絮揉成面團，一開始的面團會有些粗糙 。
4、繼續(xù)揉面 ， 大約五到十分鐘，面團就會變得十分細膩光滑，用刀將面團切開，可見切面也光滑細膩 ， 沒有氣孔，揉面到這個狀態(tài)就可以了 。
【豆沙小饅頭的做法 牛奶豆沙小饅頭的做法】5、揉好的面團慢慢搓成長條狀，你想得到多大的小饅頭，就把面團搓成怎樣粗細 。
6、搓到合適的粗細后就停下，用搟面杖將面團搟平 ， 不要搟太?。?能包裹住一層豆沙餡就可以，給面團翻個面，擠入一排豆沙餡 。
7、面團兩端捏緊，稍微滾動一下又會恢復成圓條狀，用刀切出一個個小劑子即可，小饅頭的雛形就出來 。
8、把小饅頭稍微整理一下兩端，擠得圓潤些，就可以上蒸籠醒發(fā)了，置于溫暖濕潤的環(huán)境中，醒發(fā)約30分鐘即可 。
9、待饅頭醒發(fā)至原來的1.5倍大小就可以上鍋蒸，水開后蒸6分鐘即可，蒸好馬上打開鍋蓋饅頭也不會回縮 。
10、做的饅頭比較迷你，所以蒸制的時間也比較短 ， 這個方法也可以做成大饅頭，蒸的時間相對要延長一些，一般30克大小的生饅頭胚大約需要蒸10分鐘 。
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