牛肉餡餅怎么做又軟又好吃竅門 牛肉餡餅怎么做又軟又好吃
1、面粉和溫水比例3：2，溫水和面，和好的面上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時 。牛肉切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機(jī)絞，因為口感差一些，加入配菜剁成餡料 。
【牛肉餡餅怎么做又軟又好吃竅門 牛肉餡餅怎么做又軟又好吃】2、鍋中下少量油 ， 姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油 。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂 。炒熟后把配菜和肉餡混勻 ， 控出肉湯 。把面團(tuán)取出來排氣 。
3、面板上放點干面，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上，放餡料 。大概一般能放普通的不銹鋼小勺5、6勺 。然后兩手托?。?一點一點轉(zhuǎn)動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死后把多余的面揪下來，不然有個死面疙瘩 。壓成餅 。鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到表皮成金黃色即可 。
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