蛋糕粉是什么 蛋糕粉是什么成分
1、蛋糕粉是低筋面粉，簡稱低粉 。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。
2、低筋面粉，又叫弱筋面粉 。其蛋白質(zhì)含量最低，總蛋白質(zhì)含量≤10% ， 濕面筋值在24%以下 。特點是筋度低、延展性和彈性都弱 。低筋面粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點心、撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
3、微波蛋糕制作方法：將一個雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀 。取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆?。蛋糕糊攪拌好后在容器上加蓋，放置于微波爐中，設(shè)高火加熱1分鐘即可食用 。如果蛋糕糊較多則需適當(dāng)延長微波時間 。
【蛋糕粉是什么 蛋糕粉是什么成分】4、在制作蛋糕時，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據(jù)個人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可制成生日蛋糕、甜點 。按比例增加配料的數(shù)量和操作時間還可以做更大的蛋糕 。
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