胡蘿卜蛋糕卷
1、低筋面粉60克，雞蛋3個，色拉油40克，細砂糖50克，胡蘿卜50克、奶油100克，水50克、檸檬汁4滴 。
2、將胡蘿卜削去表皮，切成小塊 ， 將胡蘿卜碎加入攪拌機內，加入清水20克，將胡蘿卜攪拌成泥 。
3、雞蛋分開蛋黃，加入細砂糖攪拌至砂糖溶化 。
【胡蘿卜蛋糕卷】
4、將沙拉油及清水慢慢倒入蛋黃液中 。
5、用手動打蛋器攪拌均勻，加入打碎的胡蘿卜汁及胡蘿卜泥，拌勻 。
6、面粉篩將面粉篩入蛋液中，用手動打蛋器將蛋液拌勻 。
7、雞蛋白滴入白醋4滴，用電動打蛋器打均 ， 加入細砂糖30克，用中速繼續攪拌均勻，直至蛋白打至蛋頭有直立的短而小的尖峰 。
8、取1/3的蛋白霜放入蛋黃液中 ， 用橡皮刮刀混合均勻 。再將混好的蛋黃液等倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀將蛋白霜和蛋黃液充份拌勻 。
9、在烤盤上墊上硅膠墊或是油底，將拌好的蛋糕糊倒在盤內 。
10、用橡皮刮刀將蛋糕糊刮平 。
11、烤箱150度預熱，中層150度上下火，烤30分鐘 。烤好的蛋糕成品，成品上色非常均勻 。
12、將蛋糕片倒扣在蛋糕盤上，小心的掀開硅膠墊，放涼片刻 。
13、將動物鮮奶油加細砂糖用電動打蛋器打成固體狀(鮮奶油需提前在冰箱冷藏8小時以上) 。
14、將打發的鮮奶油涂在蛋糕卷上 ， 提起硅膠墊，將蛋糕卷起 。
15、卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小時 。
16、取出切去兩頭，切件即可 。
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