燜魚(yú)的做法竅門 燜魚(yú)的做法是什么
1、鯽魚(yú)清理干凈后外表均勻撒上一層薄鹽，腌制十到十五分鐘 。
2、用廚房用紙擦干魚(yú)身 ， 拍上少許干生粉 。
3、鍋燒干后用生姜擦一遍，然后放油 ， 燒熱后手拎魚(yú)尾將鯽魚(yú)身子沒(méi)入油中炸制 ， 隔一段時(shí)間轉(zhuǎn)動(dòng)魚(yú)體 。
4、手臂，就不會(huì)被濺出的油燙到了 。
5、魚(yú)皮炸至泛黃，出鍋放在盤子里備用 。
6、將鍋內(nèi)的油盛出留下少許，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，將醬滑散出香后放入清水，能夠沒(méi)過(guò)魚(yú)體為佳 。
【燜魚(yú)的做法竅門 燜魚(yú)的做法是什么】7、燒開(kāi)后將炸好的魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)，燜兩分鐘，翻面，繼續(xù)燜，到醬汁變得濃稠 ， 將魚(yú)盛出放在擺滿香菜的盤子里，然后將鍋內(nèi)剩下的醬汁澆上即可 。
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