煮米粥怎么煮不粘鍋 煮米粥怎么煮
1、煮大米粥時(shí)要先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘 。別小看火的大小轉(zhuǎn)換 ， 粥的香味由此而出 。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥 。冷水煮粥容易糊底，開(kāi)水煮粥不會(huì) ， 而且比冷水熬粥更省時(shí)間 。
3、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi) 。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好 。
4、開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。攪拌是為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠 。
5、粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
【煮米粥怎么煮不粘鍋 煮米粥怎么煮】6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開(kāi)來(lái)煮 。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻 ， 且絕不超過(guò)10分鐘 。這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味 。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí) ， 更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi) 。
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