苦瓜怎么炒不苦 炒苦瓜不苦的做法
1、主料：苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個(gè) 。輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克 。
2、把雞肉切絲，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均勻腌制5分鐘左右，苦瓜洗凈切開(kāi)去掉籽切斜片 。
3、下開(kāi)水里加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過(guò)涼撈起，青紅辣椒洗凈切絲 ， 姜切末 。
4、熱鍋涼油 ， 油熱7成關(guān)火1分鐘，涼一會(huì)，油溫下降加雞絲翻炒，這樣雞絲不沾鍋，形狀好看 。
【苦瓜怎么炒不苦 炒苦瓜不苦的做法】5、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻 。
6、加雞絲，加鹽翻炒均(大約1分鐘） ， 加少許白糖翻炒均勻即可 。
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