1、低筋是面粉的一種 。
2、低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，又叫蛋糕粉，日文稱(chēng)為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等 。

【面粉是低筋還是高筋的 面粉是不是低筋】3、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類(lèi)的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效 。

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