清水煮牛腱子肉的正確方法 煮牛腱子肉的正確方法
1、食材：金錢腱子1只、茴香6個、香葉3片、花雕酒少許、姜片3片、生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺、啤酒1.5湯勺 。
2、先處理腱子肉，將多余的油脂、筋、雜肉剔除 。這樣出鍋切片裝盤比較漂亮 。為了入味，將腱子切成三段 。
3、出血水 。鍋中水煮沸后 ， 放入姜片、花雕酒 ， 最后放入牛腱子 ， 用漏勺翻幾下，牛肉收緊、表面變成白色即可 。切記不要時間過長，牛肉容易老 。出水后將牛肉用涼水沖一下沖去表面的沫沫 。
【清水煮牛腱子肉的正確方法 煮牛腱子肉的正確方法】4、準備好茴香、香葉，少許胡椒 。其他香料如有也可以放 。
5、將牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲 ， 這里放啤酒燒，肉會比較嫩 。放入調味料后可以用筷子嘗一下，根據自家的口味可以加，一般出鍋味道比此時嘗的要重一些 。
6、將煲調到燉肉模式即可，燒的過程中翻幾次 。
7、出鍋冷透，如果想儲存，在冷透后用保鮮膜包好放進冰箱就可以了 。
8、冷透后切片裝盤 。
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