1、第一個訣竅用清水浸泡雞肉去除血水 。在燉雞湯的時候，如果想要盡可能地保留雞肉里面的營養的話就應該要注意，最好不要選擇焯水這一種方法來去除血水 。不過雞肉里面的血水會對身體健康造成一定的影響，所以去除血水又是很有必要的一件事情 。
2、第二個訣竅加入生姜 。雞肉處理好了以后就可以開始燉雞湯了，在燉雞湯時，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯里面加入一些生姜，生姜可以起到一個比較好的去除腥味的效果，而且生姜其實是可以暖胃的，可以去除寒氣，對人體有益 。
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3、第三個訣竅加入白醋 。除了燉雞湯時加入生姜以外，雞湯當中還可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入幾滴白醋即可 。加入幾滴白醋不會影響雞肉的口感，而且也可以讓雞肉的腥味去除，還有一個好處就是可以讓燉出來的雞肉很軟很嫩，吃起來口感更好 。

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