蘿卜丸子的做法大全 怎么做蘿卜丸子
1、炸蘿卜丸子，用料 ， 白蘿卜800克；面粉300克；雞蛋2個(gè)；生姜30克；大蔥50克；十三香6克（根據(jù)自己口味換成黑胡椒）；鹽10克 。做法 ， 白蘿卜洗凈去皮 ， 擦成細(xì)絲，放入少許鹽 ， 用手揉搓并放置一會(huì)兒（蘿卜出水后變軟，但出的水并不要倒掉哦）將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用，鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份 。
2、蘿卜丸子，用料雞蛋1個(gè)；鹽2到3克；面粉適量；香油一勺；青蘿卜大半根，做法，蘿卜用擦絲，放鹽，按照平時(shí)做飯的量多一點(diǎn)點(diǎn)就行，千萬(wàn)別太咸 ， 我家蘿卜比較干了，少放點(diǎn) 。半小時(shí)左右，用手揉搓下，擠干水分 。擠干夠這樣 ， 剁一剁 。放一個(gè)雞蛋，少于香油，五香粉，不放鹽 ， 因?yàn)橐呀?jīng)放過(guò) 。分次少量倒入面粉，感覺攪不動(dòng)，用手可以團(tuán)起來(lái)就行，面粉不建議太多 ， 我們吃的是蔬菜 。油溫不用特別高，下筷子起泡就可以下鍋了，我一開始忙著團(tuán)丸子，沒(méi)看火候，油溫高了，全程6到7成的火力 。下鍋，一個(gè)一個(gè)下，下鍋后用筷子淡一下，別黏貼在一起，減火到6成 ， 慢慢炸，經(jīng)常翻翻 。中火慢慢炸5到8分鐘就可以 。
3、香脆蘿卜丸子，用料，白蘿卜半根；肉末500克；生粉適量；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；花生油適量；姜片一片 。把半根白蘿卜切下，削皮、洗凈，接著切成塊狀 ， 再到絲，最后是蘿卜小粒粒（覺得這是手動(dòng)切成粒粒的最快方法了，隨便切感覺能在廚房待一上午，脖子還會(huì)特別疼），肉末（五花肉偏瘦一點(diǎn)點(diǎn)）是用機(jī)子攪爛的 。加適量蠔油、生抽、鹽、生粉先拌勻 ， 切好蘿卜粒粒后，把它和肉末放一塊再拌，拌的時(shí)候我是用打圈圈的方法 ， 一只手轉(zhuǎn)動(dòng)盤子，一只手用勺子把肉跟蘿卜粒由外向內(nèi)撥 ， 洗干凈手捏丸子，如果擔(dān)心會(huì)粘住盤底，可以放點(diǎn)生粉抹裝肉丸的碟子 ?？赡芤?yàn)槲业氖俏寤ㄈ?，有油，所以不?huì)很粘，在煎之前怕粘鍋，有個(gè)小妙招，用一塊姜片將燒熱的鍋抹一下，這樣就不會(huì)粘鍋咯 。抹完后再加油開煎，翻向另一邊 ， 如果不想丸子會(huì)在鍋里碎開，建議大家熄火等涼一點(diǎn)再翻 。這樣會(huì)大大提高丸子是整顆的可能性，翻向另外一邊煎個(gè)2-3分鐘后 。加點(diǎn)水，丸子的1/3高吧，蓋上蓋子調(diào)中火燜個(gè)2-3分鐘 ， 慢慢收汁 ， 好吃又香脆的蘿卜丸子完美出爐 。
【蘿卜丸子的做法大全 怎么做蘿卜丸子】
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