紫薯饅頭卷的做法 紫薯饅頭卷的做法竅門
1、食材：紫薯200g、中筋面粉500g、溫水270g、酵母8g 。
2、首先把200g的紫薯去皮清洗干凈，然后切片放入蒸鍋蒸15分鐘左右 。（這個時間是依情況而定的，反正紫薯蒸熟就行）
3、蒸熟的紫薯用勺子或者搟面杖壓成泥，然后取110g溫水，加入4g的酵母攪勻倒入250g的面粉中，加入紫薯泥揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵30反正左右（發酵時間也是要根據室溫決定的，冬天可能就得一個小時左右）
4、取160g溫水加入4g酵母攪勻，倒入250g的面粉中，揉成一個白色面團，揉好后同樣蓋上保鮮膜發酵 。
5、把發酵好的紫薯面團取出放在面板上再次上手揉 ， 揉的越久越好 ， 一定要把里面的氣體排出蒸出來的饅頭才光滑，白色面團也是同樣的操作 。
6、兩個面團揉好后，分別將它們搟成長方形的面皮 。然后將兩張面皮疊在一起，從一端開始卷 。卷好后切成大小相等的饅頭劑子 。
7、這是非常重要的一步，就是饅頭在上鍋蒸前一定要蓋上保鮮膜讓它進行二次發酵 ， 這樣蒸好的饅頭才松軟 。
【紫薯饅頭卷的做法 紫薯饅頭卷的做法竅門】8、二次發酵后，水開上鍋蒸15分鐘 ， 關火悶5分鐘即可 。
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