紅燒海魚的做法 紅燒海魚的做法大全家常菜
1、食材：海魚一條700g ， 老抽生抽各半15g，精鹽10g，花生油50g，白糖10g，蔥姜絲20g ， 大料花椒各半10g，生粉20g 。
2、將海魚剖腹清理內臟沖洗干凈 。魚身兩側花刀 。涂抹精鹽稍腌 。
3、將腌好后的海魚，均勻涂抹生粉 。
4、炒鍋坐火放花生油，油熱后放入海魚小火煎炸 。
5、煎炸的時候，要注意火候 。先煎炸魚的一側 ， 等煎炸的魚身發硬顏色金黃再煎炸另一側 。一般新手容易來回翻動，那樣會把魚身弄碎，沒法進行下面的步驟 。
【紅燒海魚的做法 紅燒海魚的做法大全家常菜】6、魚煎炸好了以后，盛放在盤里 。鍋內加入大料花椒姜絲爆香，然后再加入白糖老抽生抽，開鍋后放入海魚兩面上色 。然后加水沒過魚身，大火燒開，轉小火燜制 。
7、大約燒制半小時，看魚熟爛，就可以再次大火燒開進行收汁裝盤 。紅燒魚的特色在于咸鮮 ， 做到了以上步驟 ， 紅燒海魚就算做好了 。
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