紫薯芝士塔如何做 制作方法如下
1、甜酥塔皮材料：黃油55克、糖粉35克、雞蛋液18克、杏仁粉12克、低筋面粉80克 。
2、紫薯奶油餡材料：紫薯泥300克、細(xì)砂糖40克、淡奶油100毫升、牛奶約50毫升 。
3、黑芝麻蛋奶餡材料：牛奶50毫升、淡奶油100毫升、細(xì)砂糖25克、全蛋液60克、黑芝麻粉20克 。
4、制作甜酥塔皮面團(tuán) ， 用保鮮膜包裹好冷藏2小時以上 。
5、將冷藏好的塔皮面團(tuán)分割成每個20克，分別放入塔中整形好 ， 去除多余的塔皮 ， 用叉子扎小孔，冷藏30分鐘定型 。【紫薯芝士塔如何做 制作方法如下】
6、塔皮中壓重物，烤箱預(yù)熱180度烤10分鐘 ， 去除重物再烤5分鐘左右，稍晾涼后脫模備用 。
7、黑芝麻餡中的蛋液加糖攪拌均勻，加入黑芝麻粉混合均勻 。
8、牛奶和淡奶油混合煮沸慢慢倒入芝麻糊中攪拌均勻 。
9、倒回鍋中 ， 小火煮至粘稠，要邊煮邊不停攪拌 。
10、稍晾涼后放入裱花袋中，擠入塔皮內(nèi)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用 。
11、將50毫升牛奶慢慢倒入紫薯泥中混合拌勻，淡奶油加細(xì)砂糖稍打發(fā)后輕輕拌入紫薯餡內(nèi) 。
12、裝入裱花袋中 ， 擠在黑芝麻蛋奶餡上 ， 最后用黑芝麻馬卡龍稍裝飾即可 。
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