紅燒田蛙怎么做 紅燒田蛙怎么做才好吃
1、主料：田雞700克 。
2、輔料：玉蘭片15克 ， 油菜15克 ， 火腿15克，香菜15克 。
3、調料：鹽1克 ， 黃酒15克，味精1克，醬油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克 ， 大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）15克，大豆油50克 。
4、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟 ， 剁去四爪用水洗凈 。
5、蔥姜切成塊；蒜拍扁 。
6、玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段 。
7、勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出 。
8、勺內放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯 。
9、取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞 ， 加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘；
【紅燒田蛙怎么做 紅燒田蛙怎么做才好吃】10、待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡 ， 淋上明油盛入盤中 ， 把香菜段碼在盤邊上即成 。
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