發財湯做法竅門 發財湯里邊都放什么
1、材料：嫩豆腐一塊、發菜一小把、胡蘿卜半根、雞蛋一個、香蔥少許 。調料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水淀粉適量 。
2、先把發菜泡發好 。把胡蘿卜切成極細的絲 。把豆腐先切成薄片，然后攤平切成絲 。切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水里浸泡著 。
3、清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻 。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯 ， 就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈 。）
4、下入泡發好的發菜和豆腐絲 。（豆腐絲倒入漏勺里，然后輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎 。）
5、輕輕攪拌均勻 ， 煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉 。
6、用水淀粉勾好芡 。（這個芡汁要中度濃綢，不可太稀 。）
7、轉中火，打入攪拌好的雞蛋 。
【發財湯做法竅門 發財湯里邊都放什么】8、盛碗后，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮 。最后點綴上幾顆枸杞，即可上桌 。
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