曬干的蠶豆怎么鹵好吃 曬干的蠶豆怎么鹵
1、首先用水把干蠶豆泡開(kāi) 。夏季泡三四個(gè)小時(shí)，冬季可能要提前一天泡，中途要換水 。干蠶豆一定要泡開(kāi)泡透 。中間換幾次水，去除豆腥味，如天熱要放到冰箱冷藏室 。
2、泡開(kāi)后的豆子，每個(gè)上面用小刀劃一道 。以便能夠更加入味 。
3、泡泡開(kāi)的豆子洗凈 ， 放入鍋中，加調(diào)料香料大火開(kāi)煮 。香料不要太多，太多會(huì)蓋住食品材料本身的味道 。100克干豆為例：鹽1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g 。
4、水不要太多，沒(méi)過(guò)豆一些就好，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火 ， 整個(gè)煮豆過(guò)程大約二十分鐘左右 。
【曬干的蠶豆怎么鹵好吃 曬干的蠶豆怎么鹵】5、中間見(jiàn)到有煮開(kāi)殼的蠶豆撿出來(lái)，最后再將撿出來(lái)蠶豆倒回鍋里 ， 稍微回鹵一下 ， 這樣每個(gè)豆子都鹵煮到位，又不破相 。
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