清蒸鰻魚的做法和配方竅門 清蒸鰻魚的做法和配方
1、主料：活鰻魚500克 。
2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量 。
3、將活魚宰凈，將魚切5厘米長的段，但底面微微連接 ， 不全切斷 。
4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟 。
【清蒸鰻魚的做法和配方竅門 清蒸鰻魚的做法和配方】5、魚蒸好后揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上，另將姜切末加醋，供沾魚肉吃 。
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