芹菜炒圓蔥腐竹的家常做法
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第一、把干腐竹放入水中浸泡變軟 。把泡好的腐竹用水清洗干凈，控干水分 ， 切成條 。
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第二、芹菜收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
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第三、圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。
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第四、豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成絲 。切好蔥 ， 姜，蒜，備用 。
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第五、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡 。
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第六、芹菜用開水焯一下 ， 水開后，入鍋十秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分 。
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第七、鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋 ， 放入肉絲翻炒 。
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第八、炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油 。放入蔥 ， 姜，蒜，翻炒 。
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第九、隨即放入圓蔥，滴少許醋，大火快速翻炒 。圓蔥略翻炒一下 ， 放入芹菜翻炒 。
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第十、芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒 。炒至圓蔥，芹菜斷生，放入勾兌好的薄芡 。
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第十一、芡汁粘稠后 ， 放入味精，關火出勺 。
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【芹菜炒圓蔥腐竹的家常做法】
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