芹菜炒圓蔥腐竹的家常做法

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第一、把干腐竹放入水中浸泡變軟 。把泡好的腐竹用水清洗干凈,控干水分 , 切成條 。

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第二、芹菜收拾清洗干凈,控干水分,切成寸段 。

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第三、圓蔥去皮,用水清洗干凈,控干水分,切成絲 。

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第四、豬肉用水沖洗干凈,控干水分,切成絲 。切好蔥 , 姜,蒜,備用 。

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第五、碗里放入一小匙兒淀粉,兌水,勾成薄芡 。

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第六、芹菜用開水焯一下 , 水開后,入鍋十秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝干水分 。

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第七、鍋內放入油加熱,油熱后放入花椒爆鍋 , 放入肉絲翻炒 。

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第八、炒至肉絲顏色微白,放入料酒,少許醬油 。放入蔥 , 姜,蒜,翻炒 。

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第九、隨即放入圓蔥,滴少許醋,大火快速翻炒 。圓蔥略翻炒一下 , 放入芹菜翻炒 。

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第十、芹菜略翻炒一下,放入腐竹翻炒 。炒至圓蔥,芹菜斷生,放入勾兌好的薄芡 。

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第十一、芡汁粘稠后 , 放入味精,關火出勺 。

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【芹菜炒圓蔥腐竹的家常做法】
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